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PRECAUCIONES QUE DEBE TOMAR LA PERSONA QUE MANIPULA ALIMENTOS EN EL HOGAR

Igual que en los establecimientos alimentarios, en casa debemos seguir una serie de normas higiénico-sanitarias que garanticen que los alimentos que vamos a consumir están en buen estado:

Trabajar con las manos limpias. Esto implica que cada vez que se salga de la cocina, a la vuelta deberán lavarse las manos, sobre todo si se ha ido al baño. Lo mismo debe pasar cada vez que manipulemos alimentos crudos o basura.
Si hay alguna herida en las manos, es importante cubrirla con un apósito impermeable.
Llevar el pelo recogido.
No comer, fumar, ni mascar chicle mientras se manipulan alimentos.
Evitar toser o estornudar sobre la comida.
Emplear un delantal específico para cocinar y lavarlo con frecuencia.
Disponer de bayeta y trapos exclusivamente para la cocina y lavarlos con frecuencia. Estos pueden ser sustituidos por rollos de papel de cocina.
Cocinar bien los alimentos, asegurándose de que el centro del producto está bien cocido, principalmente en carnes, pescados y huevos.
Consumir los alimentos preferiblemente inmediatamente después de ser cocinados. Si no es así, conservar correctamente los alimentos cocinados.
No conservar los alimentos perecederos a temperatura ambiente.
Evitar el contacto entre alimentos crudos y cocinados para evitar contaminaciones cruzadas.
Seguir las instrucciones que se tratan en descongelación .
Respetar las condiciones de conservación especificadas por el fabricante en la etiqueta del producto, así como su fecha de caducidad o consumo preferente.
Verificar la temperatura del refrigerador, que debe estar entre 2 y 4ºC, y la del congelador, que debe ser inferior a -18ºC.
Mantener un orden correcto en el frigorífico, separando los alimentos crudos de los cocinados. + info
Utilizar agua potable para preparar los alimentos y para beber.