ALIMENTOS SIN COCER

Técnica que se caracteriza por presentar el alimento en crudo, sin ningún tipo de tratamiento. Generalmente, los alimentos se aderezan únicamente con vinagre, limón, aceite, etc. un ejemplo de ello serían los carpaccios.

En este tipo de preparación es muy importante garantizar las máximas garantías de higiene y utilizar productos de buena calidad, ya que al no estar sometidos a ningún tipo de tratamiento de calor, son más susceptibles de ser contaminados.

 




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