Receta de contenido calórico medio, rica en hidratos de carbono complejos, sodio, fósforo y una pequeña proporción de carotenos.

Es apta para dietas equilibradas, etapas de crecimiento, deportistas y personas con actividad física alta.

En personas que sufran hipertensión arterial o diabetes, su consumo está contraindicado; o en todo caso deberá ser moderado y teniendo en cuenta el cómputo total de la dieta, en cuanto a sodio e hidratos de carbono complejos, respectivamente, ya que ambos nutrientes, están presentes en esta receta.

En el caso de padecer celiaquía, deberemos asegurarnos de que el puré de tomate sea casero, o en su defecto, si es envasado que esté exento de gluten.

Receta de contenido calórico medio, rica en hidratos de carbono complejos, calcio y fósforo.

Apta para dietas equilibradas, etapas de crecimiento, deportistas y personas con actividad física alta.

En personas que sufran hipertensión o diabetes, su consumo está contraindicado, o bien, en todo caso, deberá ser moderado, teniendo en cuenta el cómputo total de la dieta en cuanto a sodio e hidratos de carbono complejos, respectivamente. Ya que ambos nutrientes están presentes en esta receta.

En el caso de sufrir intolerancia a la lactosa se deberá sustituir el queso parmesano por otro más bajo en lactosa, y cambiar la mantequilla por una margarina vegetal 100% libre de lactosa.

Mientras que si se trata de una persona celíaca, la única consideración a tener en cuenta es que el caldo de carne sea casero, o en su defecto, si es envasado o en forma de pastilla de concentrado, que estén exentos de gluten.

Esta receta es muy sencilla de hacer y contiene una conjunción de verduras, cereales y mariscos que puede servirse como plato único si se desea o acompañado de un caldo o ensalada, puesto que aúna una proporción adecuada de proteínas, hidratos de carbono y grasas.

Las grasas son, predominantemente de naturaleza monoinsaturada y escasamente saturada, aunque la presencia del colesterol se hace patente por la adición de las almejas.

El contenido en fibra puede incrementarse intercambiando el arroz blanco por otro integral, especialmente en aquellos sujetos en los que el tránsito intestinal no sea regular.

La versatilidad del plato permite introducir las verduras y hortalizas que se deseen. Aprovechando que los más pequeños son reacios a este grupo de alimentos, pero que sin embargo suelen mostrar preferencia por el arroz, puede ser una buena idea picar finalmente las verduras para que no se percaten de su presencia.

Esta receta de cereal es totalmente apta para consumo por parte de celiacos, ya que contiene como base el arroz.

Puede formar parte de un plato único, acompañándose de una fruta fresca o un lácteo en el postre.

Si, una vez cocido el arroz, sobrara caldo, éste debe ser escurrido antes de pasar por la sartén.

Con el fin de mejorar la calidad de la grasa, se aconseja sustituir la mantequilla por aceite de oliva virgen extra para dar el último punto al arroz previo al montaje final del plato, aunque realmente el contenido de mantequilla no sea elevado.

Si se padece de estreñimiento o simplemente se desea aumentar el aporte de vitaminas hidrosolubles, el cereal puede cambiarse por su variedad integral.

La nuez moscada es un condimento bastante calórico que, a su vez, nos proporciona una gran cantidad de magnesio, un mineral implicado en el impulso nervioso con efecto relajante. Su sabor característico es muy marcado, sólo apto para los más atrevidos, por lo que no se aconseja su inclusión en este plato si antes no se ha probado en pequeñas cantidades.

Receta de contenido calórico medio, rica en hidratos de carbono complejos, carotenos, potasio y fósforo.

La albahaca, además de su olor agradable, nos aporta vitamina C, calcio, magnesio y flavonoides.

Por el alto contenido en sal que nos proporciona el plato, proveniente sobre todo de las alcaparras, no es aconsejable para personas con hipertensión arterial. La alta cantidad de hidratos de carbono complejos tendrán que valorarse si el comensal es diabético.

Si se sufre de estreñimiento, el arroz puede cambiarse por su variedad integral o salvaje (como el de la foto), conllevando un enriquecimiento no sólo de fibra, sino también de vitaminas del grupo B.

Para obesidad y sobrepeso es recomendable disminuir la cantidad de aceite de oliva utilizado.

Acompañado de carne o pescado a la plancha, al horno o hervido, y postre a base de fruta fresca, resulta un menú de lo más completo.

Se trata de una receta muy atractiva, que combina los hidratos de carbono complejos del arroz con las proteínas de alto valor biológico de la sepia, además de contener una buena ración de verduras con una cantidad significativa de fibra. Formando todo ello, un plato muy completo y equilibrado.

Es ideal para personas con dislipemia por su bajo aporte en grasas y nulo aporte de colesterol, así como para deportistas o niños en etapa de crecimiento.

En caso de celíacos, es apto siempre que nos aseguremos que el caldo de pescado es casero, o en su defecto, si es envasado o en forma de pastilla de concentrado, que no contenga trazas de gluten.

Puede tomarse como único plato, o combinarlo con una ensalada que aporte vitaminas y minerales que pueden faltarle por el hecho de estar todo cocido, ya que por efecto del calor muchas vitaminas se pierden.